一、烘焙用的模具都有哪些种类
烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉会产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化，从而使食物口感更佳，烘焙用的模具种类有以下几种：
1、饼干模
饼干模可以用来制作曲奇饼干等，一般常见的是卡通造型的饼干模或是动物形状的饼干模。
2、蛋糕模
蛋糕模是做蛋糕必备的模具，按蛋糕种类可分为戚风蛋糕模、不锈钢慕斯圈、麦芬蛋糕模等。蛋糕模的尺寸家庭常用的有6寸和8寸两种，一般6寸大小就能满足2人食用需求。
3、面包模具
面包模常见的有方形吐司模和长方形面包模，二者的区别是加不加盖，加盖的面包模可以做四方形吐司，不加盖的面包模具可以做山形吐司。
4、月饼模
月饼模具是用来制作月饼的，一般是月饼的形状，除了做月饼以外，月饼模具还可以用来制作绿豆糕。
5、烤披萨盘
使用烤披萨盘能在家DIY出一款自己创造的披萨，可以随意放自己喜欢的水果、芝士、海鲜、培根等材料，尤其是在家庭聚会的时候，披萨盘能发挥意想不到的作用。
二、烘焙模具第一次使用怎么清洗
烘焙模具的材质跟我们平时吃饭用的锅碗瓢盆不一样，不能使用钢丝球、硬刷子、粗糙百洁布等硬质材料来清洁，也不要用过于强力的化学清洁剂清洗，不然会损伤模具表面的金属材料或不沾涂层。
烘焙模具的清洗方法是：在模具使用完之后，用温水冲洗，使用柔软的清洁布把污迹擦洗干净，然后擦干或烘干。如果是比较难清洗的模具，可以放在热水中多浸泡一段时间之后再清理。
对于新买来的模具，第一次使用前要弄清楚两件事：
1、了解模具是否为不沾模具，不沾模具方便省事，如果不是不粘模，则需要在烘焙之前给模具刷油避免粘住无法清洗。
2、利用模具体积和模具面团比容积，计算出适合放进模具中的面团重量，烘焙模具体积计算公式是：入模具面团重量=模具的容积÷模具面团比容积。如果是形状规则的模具，可以使用长×宽×高来计算体积。
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